1ère étape:
Éplucher 400g de gingembre frais et tendre et le découper en fonction de la grosseur voulue. Laisser tremper dans de l'eau froide pendant 1 heure.
2ème étape:
Changer l'eau et mettre à bouillir 5 minutes,
changer l'eau et recommencer 2 fois (soit 3 bouillons au total), c'est
cette partie un peu fastidieuse qui permet d'avoir un gingembre moins
piquant....on peut le faire plus ou moins de fois en fonction du piquant désiré...
3ème étape:
Mettre 300 g sucre avec le gingembre et
couvrir d'eau. Mettre à bouillir et laisser jusqu'à ce que le gingembre
soit un peu translucide et absorbe toute l'eau. Si ce n'est pas le cas en fin de cuisson,
remettre un peu d'eau.
4ème étape:
Étaler le gingembre et le saupoudrer des 20 g de sucre restants et laisser sécher.
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